Hongos - Los invitados no deseados de los alimentos

La micología de los alimentos es la rama de la micología que se ocupa del estudio de los hongos en los alimentos. En micología de los alimentos estudiamos principalmente Hongos, Levaduras y Mohos. El deterioro de los alimentos y productos agrícolas es un problema mundial y las principales causas de este problema son las levaduras y los mohos. El crecimiento de moho en alimentos y piensos conduce a la producción de micotoxinas. Las micotoxinas son sustancias químicas tóxicas y cancerígenas, y su consumo plantea graves riesgos para la salud de los seres humanos y los animales. Los alimentos que tienen crecimiento de moho no son aptos para comer. A menudo ocurre que un alimento que no muestra signos de deterioro está contaminado con micotoxinas letales. Los tecnólogos de alimentos utilizan varios tratamientos y técnicas para identificar y analizar la producción de micotoxinas en los alimentos y piensos.