Himicheskie harakteristiki i antioxidantnyj potencial

Dikorastuschie griby qwlqütsq odnim iz naibolee wazhnyh wozobnowlqemyh nedrewesnyh resursow w racione pitaniq mnogih grupp naseleniq. V dannoj rabote bylo prowedeno ätnomikologicheskoe issledowanie w treh rajonah sbora gribow w central'noj chasti Kot-d'Iwuara. Issledowanie pokazalo, chto: naselenie ätih rajonow imeet horoshie znaniq o gribah kak sredi muzhchin, tak i sredi zhenschin (98%). Sredi izwestnyh widow, dwa byli shiroko oceneny naseleniem, a imenno Volvariella volvacea i Psathyrella tuberculata. Jeti griby qwlqütsq wazhnym istochnikom pischi. Analiz himicheskih harakteristik izuchennyh gribow pokazal, chto oni bogaty uglewodami (ot 52,00±1,84 do 64,04±0,68%), belkom (ot 23,47±0,30 do 30,90±0,18%), kletchatkoj (ot 7,72±0,19 do 20,13±0,07%), mineralami, sredi kotoryh naibolee rasprostraneny kalij i fosfor, i nezamenimymi aminokislotami. Jeti griby imeüt nizkij urowen' lipidow i toxichnyh mineralow. Pischewaq cennost' Volvariella volvacea i Psathyrella tuberculata wyshe, chem u Lentinus squarrosulus i Auricularia politrich.