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Beschreibung
Este livro centra-se nas boas práticas de higiene a serem implementadas numa indústria alimentar para garantir a segurança e a salubridade dos alimentos. Uma descrição dos principais requisitos de higiene dos 5Ms (material, método, mão-de-obra, ambiente e matéria-prima) foi desenvolvida neste livro. A estrutura da versão ISO 22000 2005, que descreve os requisitos para a implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar, foi apresentada com ênfase no método HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT), que define os diferentes passos a serem implementados dentro de uma cadeia alimentar, a fim de prevenir potenciais perigos e controlar os pontos críticos
Os 5 M's e o método HACCP
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 12. April 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 125 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205881194 |
| Seiten | 72 |
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