Hermetyzacja oleju ro¿linnego pochodnymi pektyny

Badano mikrokapsu¿ki na bazie hydrazydu pektyny w reakcji Ugi. Stabilny mikro¿el powstä jako emulgatory typu zbieraj¿cego, pod chlorkiem heksametyleneguanidyny w zakresie st¿¿e¿ 0,5-1,5 g / l. Wielko¿¿ cz¿stek mikro¿elu mierzono technik¿ dynamicznego rozpraszania ¿wiat¿a (DLS). System by¿ stabilny z rozk¿adem wielko¿ci diapazonu mi¿dzy 100 nm a 500 nm. Powstäy emulsje woda / olej; toluen zostä u¿yty jako model, a olej sojowy jako zwi¿zek docelowy. Kapsu¿ki by¿y stabilizowane pod wp¿ywem kompleksowania jonów Ca2 + z polimerami pektyny. Emulsj¿ t¿ oceniono za pomoc¿ mikroskopii optycznej przy u¿yciu mikroskopów OLYMPUS GX - 71 wyposäonych w SIAMS Photolab. Uzyskano stabilne mikrokapsu¿ki o ¿redniej ¿rednicy w zakresie 10-100 ¿m. Badania te otwieraj¿ drog¿ do racjonalnego projektowania mikrokapsu¿ek na bazie naturalnych polisacharydów.