Guia para o processamento de sumos de fruta tropical na R. D. Congo

A fim de garantir a sobrevivência da família, várias iniciativas são tomadas aqui e ali, especialmente por mulheres, no contexto da transformação de produtos alimentares locais. Ao estudar este manual, AVOLAR persegue um único objectivo: reduzir o desperdício de fruta, uma vez que mais de 100.000 toneladas de mangas e outros frutos apodrecem ao pé das árvores todos os anos. Em cada um dos países da África Central e Ocidental em geral, e na República Democrática do Congo em particular, melhorar a nutrição da população durante o "fosso da fome", e proporcionar algum rendimento aos fabricantes de sumos, xaropes, compotas e frutos secos, ensinando-os a desenvolver os frutos. Este objectivo é de interesse para todos os agentes de desenvolvimento, mas também para a população no seu conjunto e para as mulheres em particular. Assim, é com isto em mente que gostaríamos de ajudar os envolvidos na referida actividade a resolver estes problemas, principalmente técnicos, e a contribuir para a melhoria das suas práticas, que este guia é elaborado.