Guía para la elaboración de zumos de frutas tropicales en la R.D. del Congo

Para garantizar la supervivencia de las familias, se toman aquí y allá varias iniciativas, sobre todo por parte de las mujeres, en el marco de la transformación de los productos alimentarios locales. Al estudiar este manual, AVOLAR persigue un único objetivo: reducir el desperdicio de fruta, ya que cada año se pudren al pie de los árboles más de 100.000 toneladas de mangos y otras frutas. En cada uno de los países de África Central y Occidental en general, y de la República Democrática del Congo en particular, mejorar la nutrición de la población durante la "brecha del hambre", y proporcionar algunos ingresos a los fabricantes de zumos, jarabes, mermeladas y frutos secos, enseñándoles a valorizar las frutas. Este objetivo interesa a todos los agentes del desarrollo, pero también a la población en su conjunto y a las mujeres en particular. Por ello, con el fin de ayudar a quienes se dedican a dicha actividad a resolver estos problemas, principalmente técnicos, y contribuir a la mejora de sus prácticas, se elabora esta guía.