Guía para Documentar Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

Los conceptos, formatos, formularios, ejemplos, guías y sugerencias sobre los documentos o información documentada (ID) que se incluyen o presentan en esta guía son genéricos y constituyen punto de partida para que las organizaciones de alimentos establezcan, generen e implementen un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) con un método documental muy sólido y robusto. Esta guía no es una receta acabada ni obligatoria, pero es la mejor opción a la hora implementar un SGIA. Esta guía contiene los términos y definiciones; contexto, resumen y componentes de un SGIA; descripción de los procedimiento y la metodología para creación, actualización y control de la información documentada; consolidado y listado de los documentos del SGIA;contenidos de los planes, programas, procedimientos e instrucciones de trabajo; conceptos, utilidades, ventajas, modelos o guías de formularios o formatos y detalles de los contenidos de los documentos; formatos o formularios del SGIA; listas de chequeo; formatos o formularios, ejemplos y guías para el SGIA (BPM/GMP, HACCP).Es una herramienta eficaz para las organizaciones y personas que procesan y administran procesos de alimentos.