Guia de Procedimentos Operacionais para a Implantação da Gastronomia:

Tomada como arte a gastronomia carrega em sua bagagem, através dos tempos, toda a criatividade possível e inimaginável, tendo como instrumento a refeição. Uma boa refeição ou preparação alimentar pode ser capaz de estimular a visão, o paladar, o olfato e o tato, e, em consequência, aguça a sensação de prazer, satisfação e bem-estar ao se apreciar um alimento ou várias combinações dele. Neste sentido, a gastronomia é a ferramenta que subsidia não somente a naturalidade em forma comestível, mas também, um espetáculo do engenho humano ou simplesmente a frugalidade do requinte saboreado tranquilamente. Cabe a Nutrição, o conhecimento sobre como se relacionam os alimentos, o ambiente e o ser humano para uma alimentação saudável e de qualidade. A simbiose entre Gastronomia e Nutrição pode colaborar com a alimentação perfeita: natural, equilibrada, saudável e saborosa. Convido a todos e todas a viajar pela história da alimentação e traçar um perfil ideal para a implantação da gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição.