Gli enzimi negli alimenti per animali: vantaggi inediti, limiti e tendenze future

Gli enzimi nell'alimentazione animaleI cereali svolgono un ruolo importante nell'alimentazione animale come fonti di energia. Tuttavia, il loro uso è limitato a poche scelte come mais, grano e riso rispetto ad altri cereali come orzo, avena o segale. La ragione iniziale è stata attribuita al loro contenuto di fibre. Questa scuola di pensiero è ormai superata e l'indicazione più recente è la natura del legame degli zuccheri nei mangimi, come i beta-glucani nell'orzo, ad esempio. Per decenni è stato praticato l'uso di enzimi nelle bevande, ma l'applicazione degli enzimi nei mangimi è stata portata alla ribalta solo con l'avvento delle biotecnologie. La metodologia per l'estrazione degli enzimi dai microbi è stata standardizzata, rendendo più facile per i produttori di mangimi e i nutrizionisti incorporare enzimi specifici per i substrati, utilizzando ingredienti economici senza compromettere i loro valori nutritivi. L'applicazione di enzimi esogeni nella dieta degli animali ha migliorato la loro digestione e le loro prestazioni sia negli animali giovani e sani che in quelli malati o sotto stress.