Gigiena i bezopasnost' pischewyh produktow

Jeta kniga poswqschena nadlezhaschej gigienicheskoj praktike, kotoraq dolzhna primenqt'sq w pischewoj promyshlennosti dlq obespecheniq bezopasnosti i polnocennosti produktow pitaniq. V ätoj knige razrabotano opisanie osnownyh gigienicheskih trebowanij 5M (material, metod, trud, okruzhaüschaq sreda i syr'e). Struktura standarta ISO 22000 wersii 2005 goda, kotoryj opisywaet trebowaniq k wnedreniü sistemy menedzhmenta bezopasnosti pischewyh produktow, byla predstawlena s akcentom na metod HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT), kotoryj opredelqet razlichnye shagi, kotorye dolzhny byt' realizowany w pischewoj cepi dlq predotwrascheniq potencial'nyh opasnostej i kontrolq kriticheskih tochek.