G¿da Teknolojisinde Üretim Hatlar¿n¿n Modernizasyonu

Bu kitap içerik bak¿m¿ndan iki bölümden olu¿maktad¿r. Birinci bölümde, otomasyon uygulama alanlar¿, Türkiye¿de g¿da güvenli¿i ve g¿da üretim teknolojisi bak¿m¿ndan zengin bir literatür çal¿¿mas¿ sunulmaktad¿r. Kitab¿n ikinci bölümünde, örnek bir modernizasyon çal¿¿mas¿ tüm äamalar¿ ile beraber ele al¿nmaktad¿r. Klasik yöntem ile helva üretimi yapmakta olan bir tesis için tasarlanan ayr¿ca patentli bir bulu¿ olan otomasyon kontrollü g¿da üretim band¿ ve bu banttan ç¿kan tahin helva ürünü çal¿¿man¿n kapsam¿ olarak sunulmaktad¿r. G¿da üretim band¿n¿n çal¿¿ma mant¿¿¿, yap¿ elemanlar¿na ili¿kin tasar¿m hesaplamalar¿ ve FEM destekli analizleri kitab¿n ikinci bölümünde ayr¿nt¿l¿ bir ¿ekilde ele al¿nmaktad¿r. Ayr¿ca, g¿da üretim band¿ndan ç¿kan tahin helva g¿das¿n¿n termo-fiziksel özellikleri ile beraber so¿utma süreleri ampirik ve nümerik yöntemler kullan¿larak hesaplanm¿¿ sonras¿nda gerçek üretim verileri ile kar¿¿lät¿r¿lm¿¿t¿r. Son olarak, g¿da üretim band¿ndan ç¿kan tahin helvan¿n mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri yap¿l¿p g¿da kodeksine göre tüketime uygun oldu¿u ispatlanm¿¿t¿r.