Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

El objetivo de este documento es evaluar el sistema de gestión de la calidad y la seguridad y valorar el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) de East Africa Bottling Share Company. Los principios del APPCC, desarrollados por el Codex Alimentarius de la Organización Mundial de la Salud, exigen que las organizaciones establezcan sistemas eficaces de seguridad alimentaria mediante la aplicación de un enfoque sistemático del análisis de peligros y riesgos. La Coca Cola fue la primera embotellada en la capital de Etiopía, Addis Abeba, en 1959 por la Ethiopian bottling share company, que posteriormente abrió una segunda sucursal en Dire Dawa en 1965 y la tercera en Bahir Dare. Esta norma se utiliza en la industria alimentaria para identificar posibles peligros para la seguridad de los alimentos, de modo que puedan tomarse medidas clave, conocidas como puntos de control críticos (PCC), para reducir o eliminar el riesgo de los peligros. El sistema se utiliza en todas las fases de los procesos de producción y preparación de alimentos.