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Beschreibung
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos, ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
Details
| Verlag | Senac São Paulo |
| Ersterscheinung | 01. Januar 2017 |
| Maße | 21 cm x 14 cm x 1.3 cm |
| Gewicht | 285 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786555362909 |
| Seiten | 228 |
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