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Beschreibung
Einige bei hohen Temperaturen (80°-200°C) verarbeitete Lebensmittel enthalten potenziell krebserregende Verbindungen wie Furan. Es hat sich gezeigt, dass ihre Bildung auf verschiedene Reaktionsmechanismen zurückzuführen ist, wobei die erhöhte Temperatur den Hauptbeitrag leistet. Die vorliegende Veröffentlichung gibt einen Einblick in die chemische Verunreinigung Furan während der Trocknungsphase von enzymatisch hydrolysiertem Kindergetreide. Es ermöglicht uns, Informationen über diese chemische Verbindung in Bezug auf ihre Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit von Getreide zu erhalten.
Ein stiller Umweltverschmutzer
Details
| Verlag | Verlag Unser Wissen |
| Ersterscheinung | 20. Januar 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 137 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205553473 |
| Seiten | 80 |
Schlagwörter
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