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Funktionale und strukturelle Ansätze bei der Entwicklung von Teigwaren

Funktionale und strukturelle Ansätze bei der Entwicklung von Teigwaren

von Dounia Azzouza, Sabine Chabane und Sofiane Dairi

Softcover - 9786209993688

48,90 €

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Beschreibung

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Die Rolle der Hülsenfruchtzusammensetzung und von Hydrokolloiden bei der Gestaltung der Funktionalität glutenfreier Teige

Details

Verlag	Verlag Unser Wissen
Ersterscheinung	26. April 2026
Maße	22 cm x 15 cm x 0.4 cm
Gewicht	113 Gramm
Format	Softcover
ISBN-13	9786209993688
Seiten	64

Schlagwörter