FUNCTIONELE VETPRODUCTEN

In de monografie over functionele vetprodukten - spreads worden theoretische vragen over het onderlinge verband tussen voeding en menselijke gezondheid, en ook de rol van vetten en hun bestanddelen in een dieet behandeld. Er wordt informatie gegeven over functionele vetprodukten - analogen van boter. De toepassingsproblemen van functionele ingrediënten die de menselijke microbiocenose vormen, komen aan bod: pro-, pre- en synbiotica in de smeertechnologie. De resultaten van toegepast onderzoek naar de ontwikkeling van een strooitechnologie met ingekapselde synbiotica worden in detail vermeld. De voorgestelde technologie maakt het mogelijk een synbiotisch vetproduct met een verlengde houdbaarheid te creëren dat bij consumptie een multifunctioneel fysiologisch effect kan hebben op verschillende systemen van het menselijk lichaam. Dit boek is bestemd voor werknemers in de voedingsindustrie, wetenschappers, leraren, studenten en postdoctoraal studenten van onderwijs- en onderzoeksinstellingen van het voedingsprofiel.