Función de los fitoquímicos en la salud humana

Los fitoquímicos de importancia nutracéutica son componentes bioactivos que mantienen o promueven la salud y se encuentran en la intersección de las industrias alimentaria y farmacéutica. Dichas sustancias pueden abarcar desde nutrientes aislados, suplementos dietéticos y dietas específicas hasta alimentos de diseño genético, productos herbales, alimentos procesados y bebidas. Los fitoquímicos se describen en términos generales como fitoestrógenos, terpenoides, carotenoides, limonoides, fitoesteroles, glucosinolatos, polifenoles, flavonoides, isoflavonoides y antocianidinas. Tienen un enorme impacto en el sistema sanitario y pueden aportar beneficios médicos para la salud, incluyendo la prevención y/o el tratamiento de enfermedades y trastornos fisiológicos.