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Food safety assessment in a self-service restaurant

Food safety assessment in a self-service restaurant

von André Tiago Queiroz, Janaina Viana de Melo und Maíra Luciano Sidrim
Softcover - 9786208623425
35,90 €
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Beschreibung

This book aims to evaluate the food safety of a self-service restaurant and propose improvements, with a view to increasing customer confidence in the company. The structure of this edition is divided into: Food Safety; Food Safety Management and the main methodologies; Characterization of the method and the restaurant; Application of the Good Manufacturing Practices checklist; Preparation of the HACCP Plan; Creation of the Quality Control Program.

Application of HACCP and GMP tools

Details

Verlag Our Knowledge Publishing
Ersterscheinung Februar 2025
Maße 22 cm x 15 cm x 0.4 cm
Gewicht 102 Gramm
Format Softcover
ISBN-13 9786208623425
Seiten 56

Schlagwörter

Betriebswirtschaft und Management