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Beschreibung
Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte „Kult-Konserven“ wie Pressed und Corned Beef.
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Details
| Verlag | Stocker, L |
| Ersterscheinung | 24. Januar 2019 |
| Maße | 22 cm x 16.5 cm |
| Gewicht | 495 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783702017811 |
| Seiten | 168 |
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