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Beschreibung
Dieses Buch bringt Fermentation direkt in deine Küche. Mehr als 80 Rezepte führen von den Grundlagen bis zu kreativen Gerichten: klassische milchsauer gereifte Fermente wie Kimchi, Sauerkraut, Lakto-Tomaten oder Essig stehen neben komplexeren Varianten wie Koji, Miso, Shoyu und Garum. Auf diesen Fermenten aufbauend entstehen gemüsezentrierte Rezepte, die saisonale und regionale Zutaten in den Fokus rücken – mit natürlicher Vielfalt und viel Umami. Ob Einsteiger:in oder Fortgeschrittene:r – klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen und inspirierende Ideen machen Fermentieren zu deinem Lieblingshobby, das ganz nebenbei noch einen gesundheitlichen Benefit liefert.
Rezepte für fermentierte Lebensmittel und wie man damit kocht
Details
| Verlag | Christian |
| Ersterscheinung | 21. November 2025 |
| Maße | 26.1 cm x 19.3 cm |
| Gewicht | 845 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783989510517 |
| Seiten | 224 |
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