Fermentaciq wina iz sosnowyh qblok

Substrat ananasa byl sobran na rynke w Chidambarame. Materialy byli razrezany na melkie kusochki, i iz nih byl poluchen sok. Substrat soka podwergalsq fizicheskim, himicheskim i biologicheskim metodam predwaritel'noj obrabotki s cel'ü wyswobozhdeniq fermentiruemyh saharow iz slozhnyh polisaharidow dlq wybora äffektiwnyh metodow predwaritel'noj obrabotki. Drozhzhi Saccharomyces cerevisiae byli wydeleny iz äxtragirowannogo ananasowogo soka. Skorost' rosta kul'tur Saccharomyces cerevisiae byla protestirowana s ispol'zowaniem razlichnyh saharow i istochnikow azota. Sredi nih glükoza obespechila maximal'nyj rost 0,74 % pri koncentracii 15 % cherez 48 chasow inkubacii, a sredi istochnikow azota maximal'naq plotnost' kletok 1,47 nablüdalas' cherez 48 chasow inkubacii pri dobawlenii 1000 mg sul'fata ammoniq. Parametry fermentacii, takie kak pH, temperatura i razmer inokulqta, byli optimizirowany dlq fermentatiwnogo gidroliza ostatkow winogradnogo soka. Byli wybrany sleduüschie parametry pH: 3,5, 4,5, 5,5 i 6,5. Sredi nih 5,5 byli ideal'nymi dlq drozhzhewoj fermentacii. Vyhod ätanola, poluchennyj pri optimizirowannyh parametrah, sostawil 22,17 g l-1. Temperatura 44 ºC i razmer inokulqta 1 % byli ideal'nymi dlq drozhzhewoj fermentacii.