Extracción de la manteca de karité

Las enzimas pueden utilizarse simultáneamente para liberar de forma selectiva las grasas deseadas de las nueces de karité pretratadas y mejorar el rendimiento de la extracción en condiciones optimizadas. Tres sustratos diferentes de nueces de karité pretratadas: nueces crudas, nueces tostadas y pasta de nueces de karité tostadas se sometieron a tratamiento con tres enzimas industriales diferentes: lipasa, pectinasa y celulasa, por separado y en combinación, para la extracción de manteca de karité. Las mezclas de enzimas se optimizaron a un pH de 6; una concentración de enzima-sustrato del 3%, un tiempo de hidrólisis de 2 horas y una temperatura de 60 ºC. Los rendimientos de extracción de los sustratos se compararon entre sí y con los métodos de extracción. La hidrólisis acuosa asistida por enzimas de la biomasa de la nuez de karité para la producción de manteca de karité es una tecnología prometedora con un gran potencial (eficiencia de extracción y seguridad) para sustituir los métodos de extracción tradicionales.