Expertise des champignons marinés

Dans les conditions de la formation de relations solides entre les marchandises et l'économie et de la fourniture à la population du pays de produits de qualité et écologiquement sûrs, un rôle important est joué par la question de la production de produits de la nature écologiquement propres et savoureux. Étant donné que certains des champignons de nos étagères, remplacés avec succès par leurs analogues alimentaires bon marché, en raison de leur facilité de culture et de leur précocité, un rôle important est accordé à la composition physique et chimique des champignons nemko, des analogues opatite, ainsi qu'à leur aspect et à la consistance de la marinade. À cet égard, l'aspect du stockage et du traitement des champignons fraîchement cueillis prend une position initiale au moment du stockage des champignons pour la production future de conserves stérilisées de cornichons et de marinades. Cette publication est précieuse car elle décrit non seulement les moments de stockage et de traitement de la masse des champignons, mais aussi les questions de traitement mécanique, les signets pour le saumurage en bocaux. Cette publication est utile aux agrariens, aux agriculteurs, aux étudiants, aux étudiants de troisième cycle et aux doctorants des spécialités agricoles et biologiques des collèges techniques et des universités.