Exigência de qualidade e segurança da carne de bovino em Adis Abeba, Etiópia

A análise conjunta foi aplicada para avaliar o valor parcial dos atributos de qualidade e segurança da carne de bovino, utilizando dados transversais de uma amostra estratificada de 300 agregados familiares na cidade de Adis Abeba, recolhidos em Junho de 2007. O software utilizado para a estimativa é o SPSS 15. Os resultados mostram que o teor de gordura, frescura, limpeza da loja de carne e do pessoal, selo do matadouro e preço são atributos significativos de qualidade e segurança que os consumidores utilizam nas suas decisões de compra de carne de vaca. Verifica-se também que variáveis interactivas como tamanho da família, religião, idade, escolaridade, permanência em Adis Abeba e estatuto marcial influenciam significativamente as percepções de qualidade e segurança. Por outro lado, algumas variáveis como o sexo dos planeadores de refeições têm um papel insignificante na percepção da qualidade e da segurança. O resultado indica ainda que o rendimento tem um grande papel em influenciar a percepção das pessoas em relação à segurança e qualidade da carne de bovino. O resultado do estudo poderia ser utilizado para conceber normas de segurança e qualidade para o mercado húmido local.