Excesso de Biodisponibilidade de Zn em Patofisiologia de Doenças do Estilo de Vida

Durante as últimas duas décadas, o Zn como micronutrientes tem sido usado indiscriminadamente em práticas agrícolas e pecuárias e também em alimentos para bebés e suplementos multivitamínicos. O recente inquérito revelou que a percentagem de consumo de Zn de alimentos fortificados com Zn tem sido aumentada em diversos grupos de crianças em idade pré-escolar e outros grupos etários. Doenças do estilo de vida como a obesidade, dislipidemia, diabetes mellitus não insulino-dependente, hipertensão, doença arterial coronária e enfarte do miocárdio costumavam ser consideradas como doenças da velhice, mas o seu aumento dramático e o seu aparecimento em grupos etários relativamente jovens durante as últimas duas décadas é um fenómeno bastante recente associado ao boom agrícola alcançado através da utilização excessiva e extensiva de micronutrientes em que o Zn ocupa um lugar proeminente. Este livro trata de estudos bioquímicos em ratos sobre a biodisponibilidade excessiva de Zn e o metabolismo desordenado de elementos como Zn, Cu, Mn e Mg na etiologia e prevalência das doenças do estilo de vida. Este livro destina-se a estudantes de ciências, investigadores, bolseiros de pós-doutoramento, dietistas, cientistas, profissionais de saúde e público em geral.