EWOLUCJA KUCHNI SEFARDYJSKIEJ W INDYKU

Na "repertuar" kulinarny kultury wp¿ywaj¿ jej warto¿ci, struktura religijna, poziom spo¿eczno-ekonomiczny, a tak¿e klimat i geografia kraju. ¿ydzi sefardyjscy wygnani z Pó¿wyspu Iberyjskiego w 1492 r. osiedlili si¿ w Imperium Osmäskim i przywie¿li ze sob¿ kultur¿ kulinarn¿, na któr¿ miäo wp¿yw ich hiszpäskie dziedzictwo. Dzi¿ nadal utrzymuj¿ swoj¿ domow¿ kuchni¿, na któr¿ sk¿adaj¿ si¿ naturalne, zdrowe i kolorowe potrawy pod wp¿ywem klimatu ¿ródziemnomorskiego. Celem tej ksi¿¿ki jest analiza ewolucji tureckiej kuchni sefardyjskiej, w powi¿zaniu z histori¿ mieszkaj¿cych w Turcji ¿ydów. Ksi¿¿ka porównuje kuchni¿ sefardyjsk¿ i osmäsk¿, aby pokazä, w jaki sposób obydwie strony wnios¿y swój wk¿ad w kultur¿ i entuzjastycznie j¿ przyj¿¿y. Analiza ta powinna by¿ szczególnie przydatna dla profesjonalistów lub kädego, kto mo¿e by¿ zainteresowany zrozumieniem, w jaki sposób "kuchnia wspólnotowa" przetrwäa przez ponad pi¿¿ stuleci, oraz stanowi¿ pewien kierunek badä nad tym, jak mo¿e ona nadal ¿y¿ jako wyraz to¿samo¿ci grupy etnicznej w dzisiejszym ¿wiecie globalizacji.