Évaluation nutritionnelle d'espèces sélectionnées d'Alternanthera Forskkal

Les espèces d'Alternanthera (famille des Amaranthaceae) doivent faire l'objet d'une attention particulière car certaines d'entre elles sont utilisées comme légumes à feuilles et ont une importance médicinale. Une analyse scientifique approfondie de ces légumes verts à feuilles négligés/sous-utilisés est nécessaire car ils peuvent être des sources de composants essentiels comme les flavonoïdes, les phénoliques et les vitamines. La présente étude a analysé les facteurs nutritionnels et antinutritionnels des espèces sélectionnées d'Alternanthera, à savoir A. tenella, A. braziliana, A. sessilis, A. philoxeroides et A. versicolor, en vue de leur utilisation efficace. Parmi les espèces analysées, A. sessilis et A. philoxeroides possèdent un niveau élevé de facteurs nutritionnels et un faible niveau de facteurs anti-nutritionnels et peuvent être utilisés comme candidats potentiels pour résoudre les problèmes de carence nutritionnelle dans une certaine mesure.