Evaluatie van de antibacteriële eigenschappen van commerciële probiotica

Probiotische bacteriën zijn de laatste twee decennia steeds populairder geworden als gevolg van de voortdurende toename van wetenschappelijk bewijs dat wijst op hun gunstige effecten op de menselijke gezondheid. Als gevolg daarvan zijn ze in diverse producten toegepast, waarbij de voedingsindustrie zeer actief is geweest in het bestuderen en promoten ervan. Op deze markt zijn probiotica verwerkt in diverse producten, voornamelijk gefermenteerde zuivelproducten. In het licht van deze voortdurende tendens en ondanks de sterke wetenschappelijke bewijzen die deze micro-organismen in verband brengen met diverse gezondheidsvoordelen, is verder onderzoek nodig om ze vast te stellen en hun veiligheid en voedingsaspecten te evalueren. Het doel van dit artikel is een overzicht te geven van de huidige documentatie over het concept en de mogelijke gunstige eigenschappen van probiotische bacteriën in de literatuur, met de nadruk op die welke beschikbaar zijn in levensmiddelen.