Evaluación de las propiedades antimicrobianas de la microflora

En este estudio se aislaron 15 colonias bacterianas obtenidas a partir de diversas muestras de productos lácteos fermentados mediante dilatación en serie y el método de la placa apiñada. A continuación, se seleccionaron estas 15 colonias para el cribado secundario de la producción antimicrobiana. El análisis del antibiograma se realizó por el método de difusión en pocillos de agar contra tres patógenos de prueba, a saber, E. coli, S. aureus, S. typhi y P. aeroginosa. En el cultivo MJDD09 se observó una zona de inhibición clara y más amplia contra todos los patógenos. A continuación, se realizó el análisis del antibiograma de estos cultivos mediante el método de difusión en pocillo de agar y el método de difusión en disco frente a 4 patógenos E.coli, S.typhi, S.aureus y P.aeroginosa. Se observó que el cultivo MJDD09 presentaba una clara zona de inhibición frente a todos los patógenos. Este cultivo se seleccionó para su posterior producción y purificación. El cultivo seleccionado se identificó como Lactobacillus casei mediante el Manual de Bergey. A continuación, se realizó un estudio comparativo del cultivo seleccionado. La extracción y purificación del componente antimicrobiano del cultivo aislado se realizó por el método de extracción con disolventes.