Evaluación de las propiedades antibacterianas de los probióticos comerciales

Las bacterias probióticas se han hecho cada vez más populares durante las dos últimas décadas como resultado de la continua ampliación de las pruebas científicas que apuntan a sus efectos beneficiosos para la salud humana. En consecuencia, se han aplicado como diversos productos y la industria alimentaria ha sido muy activa en su estudio y promoción. Dentro de este mercado, los probióticos se han incorporado a diversos productos, principalmente a los alimentos lácteos fermentados. A la luz de esta tendencia actual y a pesar de las sólidas pruebas científicas que asocian a estos microorganismos con diversos beneficios para la salud, es necesario seguir investigando para establecerlos y evaluar su seguridad, así como sus aspectos nutricionales. El objetivo de este artículo es revisar la documentación actual sobre el concepto y las posibles propiedades beneficiosas de las bacterias probióticas en la literatura, centrándose en las disponibles en los alimentos.