ÉTUDES SUR LES RÉSIDUS D'ANTIMICROBIENS DANS LES ¿UFS DE TABLE

Ce livre présente une étude sur la prévalence de quatre antimicrobiens utilisés (chlortétracycline, sulfanilamide, enrofloxacine et ciprofloxacine) dans les ¿ufs de table. Au total, 2 500 échantillons d'¿ufs prélevés dans des élevages de poules pondeuses ont été soumis au test Premi pour détecter la présence d'antimicrobiens dans le blanc et le jaune d'¿uf. (12,8 %) des échantillons examinés ont été trouvés positifs. Le blanc d'¿uf a un pourcentage de prévalence de (8 %) et le jaune d'¿uf a (4,3 %). La CLHP a été utilisée pour l'identification et la quantification des antimicrobiens. Les diminutions des concentrations de résidus antimicrobiens des quatre médicaments antimicrobiens examinés étaient appréciables après ébullition à 100 ºC pendant 15 minutes et friture à 160 ºC pendant 5 minutes, plus de 90% de la concentration initiale ont été réduits pour certains médicaments. En revanche, les diminutions étaient moins importantes après un stockage au réfrigérateur à 10 ºC pendant quatre semaines et après un stockage à température ambiante à 25 ºC pendant deux semaines.