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Beschreibung
Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués artisanalement en Algérie. Ce travail se propose donc: d¿apprécier la diversité de la microflore lactique d¿un fromage traditionnel « J¿ben » issu de la fabrication artisanale des régions steppiques de l'Algérie; Cette diversité de la microflore lactique a été étudiée par différentes techniques d¿identification selon différents niveaux de spécificités avec une approche sur les propriétés technologiques des souches isolées.
Ecosystème microbien laitier des fromages du terroir
Details
| Verlag | Éditions universitaires européennes |
| Ersterscheinung | 09. März 2016 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 149 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783639503241 |
| Seiten | 88 |
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