Ethnische Geschichte, Kultur und Gastronomie der Gemeinde "Selva Alegre"

Diese Forschungsarbeit schlägt vor, die technischen und konzeptionellen Grundlagen mit Hilfe eines Rezeptbuchs und einer Bestandsaufnahme der touristischen Attraktionen für die Gestaltung einer Route in der Gemeinde "Selva Alegre" zu erfassen, mit dem Ziel, die Gastronomie der Gemeinde als immaterielles Kulturerbe Ecuadors zu bewerten. Die Untersuchung gliedert sich in fünf Kapitel, die im Folgenden näher erläutert werden: Im ersten Kapitel wird das Forschungsproblem kontextualisiert, beginnend mit einer kurzen Beschreibung der Gemeinde und ihrer gastronomischen Situation, gefolgt von den Zielen der Studie und der Forschungsfrage, wobei die Bedeutung der Reaktivierung der Gastronomie der Gemeinde als Hauptachse hervorgehoben wird.