Estudos sobre o efeito de pré-tratamentos e métodos de secagem

Foi realizada uma investigação intitulada "Estudos sobre o efeito dos pré-tratamentos e métodos de secagem no prazo de validade e qualidade nutricional da malagueta verde em pó" no Departamento de Tecnologia Pós-colheita na Faculdade de Horticultura, Dr.Y.S.R. Horticultural University, Venkataramannagudem, Distrito de Godavari Ocidental de Andhra Pradesh durante 2016-17 com o objectivo de descobrir o melhor método de pré-tratamento e secagem para melhorar a qualidade e prazo de validade da malagueta verde em pó preparada a partir de diferentes variedades. Nesta experiência foram utilizados quatro pré-tratamentos a saber, branqueamento, branqueamento + 0,01% KMS, branqueamento + 1% CaCl2 e branqueamento + 1% ácido ascórbico. Duas variedades viz., CA 960 e LCA 655 foram secas utilizando dois métodos de secagem, ou seja, secagem em bandeja e secagem ao sol. A experiência foi conduzida em desenho factorial completamente aleatório com os três factores acima mencionados a níveis desiguais e replicados três vezes. A qualidade físico-química e organoléptica da malagueta verde em pó foi avaliada em intervalos de 15 dias até ao 60º dia de período de armazenamento.