Estrazione del burro di karité

Gli enzimi possono essere utilizzati contemporaneamente per rilasciare selettivamente i grassi mirati dai gherigli di noce di Karité pretrattati e migliorare la resa di estrazione in condizioni ottimizzate. Tre diversi substrati di noce di Karité pretrattati: noccioli crudi, noccioli tostati e pasta di noce di Karité da noccioli tostati sono stati sottoposti a trattamento con tre diversi enzimi industriali: lipasi, pectinasi e cellulasi, separatamente e in combinazione, per l'estrazione del burro di Karité. Le miscele enzimatiche sono state ottimizzate a pH 6, concentrazione enzima-substrato del 3%, tempo di idrolisi di 2 ore a una temperatura di 60 ºC. Le rese di estrazione dei substrati sono state confrontate tra loro e con i metodi di estrazione. L'idrolisi acquosa enzimatica della biomassa di noce di Karité per la produzione di burro di Karité è una tecnologia promettente con un grande potenziale (efficienza di estrazione e sicurezza) per sostituire i metodi di estrazione tradizionali.