Esperienza di funghi in salamoia

Nelle condizioni di formazione di forti relazioni merceologiche ed economiche e di fornitura alla popolazione del Paese di prodotti qualitativi ed ecologicamente sicuri, un ruolo importante è svolto dalla questione della produzione di prodotti della natura ecologicamente puliti e gustosi. Dato che alcuni dei funghi presenti nei nostri scaffali, sostituiti con successo dai loro analoghi alimentari a basso costo, grazie alla loro facilità di coltivazione e precocità, un ruolo importante è dato alla composizione fisica e chimica dei funghi nemko, analoghi opatiti, così come al loro aspetto e alla consistenza della marinata. A questo proposito, l'aspetto della conservazione e della lavorazione dei funghi appena raccolti assume una posizione iniziale nel momento della conservazione dei funghi per la futura produzione di sottaceti e marinate sterilizzate in scatola. La pubblicazione è preziosa perché descrive non solo i momenti di conservazione e lavorazione della massa di funghi, ma anche le problematiche di lavorazione meccanica, i segnalibri per la marinatura in barattolo. Questa pubblicazione è utile per gli agrari, gli agricoltori, gli studenti, gli specializzandi e i dottorandi di discipline agricole e biologiche degli istituti tecnici e delle università.