Especias y materiales de envasado: efecto sobre la vida útil/aceptabilidad de los alimentos

La crisis mundial ha empeorado una situación alimentaria ya de por sí precaria, porque cuando los alimentos escasean la gente se preocupa más por satisfacer el hambre, por lo que se preocupa menos por la seguridad alimentaria. El deterioro es un proceso metabólico que hace que los alimentos sean indeseables o inaceptables para el consumo humano debido a cambios en las características sensoriales causados por microorganismos mesófilos que crecen en un rango de temperatura moderado. Un envase inadecuado también podría tener un profundo efecto en el patrón completo y la cantidad total de alimentos consumidos, de ahí que esta investigación demuestre que las especias y los materiales de envasado podrían desempeñar un papel importante en la mejora de la vida útil y la aceptabilidad general de los alimentos, como se demostró utilizando el pudín de cacahuete bambara al vapor.