Errores dietéticos en la enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca (EC) es una enteropatía autoinmune causada por la intolerancia al gluten, cuyo tratamiento se basa en una dieta sin gluten (DSG) de por vida. Aunque conceptualmente sencilla, la aplicación de una DSG sigue siendo difícil, exponiendo a los pacientes a un mal cumplimiento y a desequilibrios en la ingesta nutricional. El objetivo de nuestro trabajo fue evaluar la prevalencia del incumplimiento de la DMG y de los errores dietéticos no específicos (END) en pacientes celíacos, detectar los respectivos factores predictivos de su aparición e investigar los efectos a corto plazo de la educación nutricional terapéutica (ENT) en el cumplimiento de la DMG y en la aparición de END en pacientes celíacos.