Epigenómica nutricional de alimentos e bebidas fermentados de etnia indiana

É, de facto, impossível pôr eloquentemente em palavras sobre o papel dos alimentos, articulando toda a nossa saúde que engloba o metabolismo físico e biológico. Os alimentos que comemos não só nos fornecem moléculas ricas em energia como também nos ajudam a construir o nosso estado imunitário, memória e crescimento. Os alimentos tradicionais fermentados de origem indiana são considerados ricos em nutrientes e factores que contribuíram para a saúde global de um indivíduo. Um desvio destes hábitos alimentares perturbou os mecanismos fisiológicos naturais do corpo, levando a várias perturbações metabólicas. A epigenética desempenha um papel vital na forma como os genes são expressos. Quaisquer erros nas marcas epigenéticas podem levar a uma expressão alterada dos genes. Como os mecanismos epigenéticos são reversíveis, hábitos alimentares adequados e ciclos nutricionais podem trazer de volta o estado original do corpo. Este livro fornece uma série de informações incluindo factos básicos sobre alimentos e bebidas fermentados da Índia, papel funcional dos alimentos fermentados, genética e epigenética subjacente. Esperamos que o leitor fique impressionado e inspirado pela vasta gama de culinárias da Índia e pelo seu papel estupendo na formação do genoma humano.