Enfermedades inflamatorias intestinales crónicas: Guía de Alimentación y Nutrición

Esta guía práctica ofrece información detallada sobre la alimentación y nutrición para personas que viven con enfermedades inflamatorias intestinales crónicas (EII), incluyendo la Enfermedad de Crohn y la Colitis ulcerosa.

El libro aborda de manera sistemática los aspectos fundamentales de la nutrición en las enfermedades intestinales, comenzando con una explicación clara de los procesos digestivos y las necesidades nutricionales específicas de los pacientes con EII. Se analizan los requerimientos de proteínas, vitaminas y minerales, especialmente durante los períodos de brote.

Los lectores encontrarán información detallada sobre:

- Selección y preparación adecuada de alimentos

- Alimentos básicos tolerables y grupos de alimentos críticos

- Métodos de cocción suaves y adaptados

- Estrategias nutricionales para diferentes fases de la enfermedad

- Manejo de la alimentación durante brotes agudos

- Planificación de la dieta en fase de remisión

Se incluyen secciones prácticas sobre:

- Suplementación nutricional cuando sea necesaria

- Apoyo digestivo con probióticos y enzimas

- Mantenimiento de un diario de alimentación

- Preparación de comidas y organización diaria

- Alimentación fuera de casa

- Aspectos sociales de la alimentación

Cada capítulo incorpora gráficos informativos y tablas que facilitan la comprensión y aplicación práctica de las recomendaciones nutricionales para el manejo diario de las EII.