Encapsulación de aceite vegetal con derivados de pectina

Se han investigado microcápsulas a base de pectina hidrazida a través de la reacción de Ugi. Se creó un microgel estable como emulsionantes de tipo pickering, bajo cloruro de hexametilenguanidina en el rango de concentración de 0.5-1.5 g / L. El tamaño de las partículas de microgel se midió mediante la técnica de dispersión de luz dinámica (DLS). El sistema era estable con una distribución de tamaño de diapasón entre 100 nm y 500 nm. Se crearon emulsiones de agua / aceite; se ha utilizado tolueno como modelo y aceite de soja como compuesto objetivo. Las cápsulas se estabilizan bajo la complejación de iones Ca2 + con polímeros de pectina. Esta emulsión se evaluó mediante estudios de microscopía óptica utilizando microscopios OLYMPUS GX - 71 equipados con SIAMS Photolab. Se han obtenido microcápsulas estables con un diámetro medio en el rango de 10-100 µm. Esta investigación abre el camino al diseño racional de microcápsulas a base de polisacáridos naturales.