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Beschreibung
La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo el cual en los últimos años el consumo masivo se va incrementando gradualmente así y la población en general se inclina a la obtención de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud humana, con este fin se presenta la "elaboración de la mayonesa con sustitución del huevo por leche de quinua" como una alternativa para su consumo y aprovechar las bondades nutricionales de este grano andino.
Proceso tecnológico de un alimento funcional a partir de un grano andino
Details
| Verlag | Editorial Académica Española |
| Ersterscheinung | 09. Juli 2018 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 96 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786202129251 |
| Seiten | 52 |
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