Elaboração de produtos a partir de frutos produzidos em Coxim-MS

Este livro apresenta uma coleção de algumas das pesquisas científicas realizadas por estudantes orientados por docentes, mestres e doutores, que trabalham na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os trabalhos selecionados para esta obra são oriundos de pesquisa com vegetais, em especial as frutas, tendo como enfoque no desenvolvimento de novos produtos. Todos os produtos desenvolvidos foram avaliados sensorialmente pela comunidade estudantil e servidores, sendo esta uma forma de integração da comunidade acadêmica com membros da instituição. A finalidade deste livro é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servindo de apoio a alunos e docentes que atuam na área.