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Beschreibung
Conocido como "Sodabi" en Togo, un aguardiente tradicional producido a partir de vino de palma es ampliamente consumido en África Occidental, pero su producción, composición y consumo han sido poco estudiados. Se llevó a cabo un minucioso seguimiento de la producción en el campo y se sometieron muestras de Sodabi a análisis fisicoquímicos. También se realizó un estudio descriptivo transversal del 9 de junio de 2013 al 9 de marzo de 2014. Las investigaciones permitieron identificar a los actores, los distintos métodos de producción, los equipos y los ingredientes utilizados.
Caracterización de un aguardiente tradicional, el ''Sodabi'', y determinantes sociales asociados a su consumo
Details
| Verlag | Ediciones Nuestro Conocimiento |
| Ersterscheinung | 20. Januar 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.9 cm |
| Gewicht | 209 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205605202 |
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