El impacto de los residuos de antibióticos en los productos cárnicos

El estudio sobre el control y los riesgos sanitarios de la presencia de residuos de antibióticos en alimentos de origen animal se realizó con el objetivo de contribuir a la seguridad sanitaria de los consumidores. Se tomaron muestras de carne y huevos en seis mercados y de pescado en cinco almacenes frigoríficos de Lomé con el fin de analizar la presencia de residuos de antibióticos. En total se analizaron 382 muestras, de las cuales 300 eran de pescado, 52 de pollo y 30 de huevos. El resultado global del estudio fue que el 10,21% de todas las muestras dieron positivo en cuanto a la presencia de residuos de antibióticos. El 9,33% de las muestras de pescado, el 11,53% de las muestras de carne y el 16,67% de las muestras de huevos dieron positivo. Esta situación pone en entredicho estos productos alimenticios, sobre todo por haber sido extraídos directamente del circuito comercial para el consumo humano, habida cuenta de los riesgos sanitarios asociados a estos residuos.