Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien bei der Verarbeitung von Fleischprodukten (Unterweisung Fleischer/-in)

1 Einleitung

2 Einordnung der Unterweisung in die Ausbildung

2.1 Die Berufsausbildung

2.2 Der Ausbildungsrahmenpla

2.3 Der Auszubildende

3 Lernziele

3.1 Richtlernziele

3.2 Groblernziele

3.3 Feinlernziele

4 Lernbereiche

4.1 Kognitiver Lernbereich

4.2 Affektiver Lernbereich

4.3 Psychomotorischer Lernbereich

5 Vorbereitung der Unterweisung

5.1 Wahl der Unterweisungsmethode

5.2 Dauer der Unterweisung und Unterweisungsplatz

5.3 Arbeitsmittel

6 Vier-Stufen-Methode

6.1 1 Stufe: Vorbereiten der Unterweisung (Ausbilder)

6.2 2 Stufe: Vorführen und Erklären (Ausbilder)

6.3 3 Stufe: Nachmachen und Erklären (Auszubildender)

6.4 4 Stufe: Üben und Kontrolle (Auszubildender)

7 Ablauf der Unterweisung

7.1 Stufe 1: Vorbereitung der Unterweisung

7.2 Stufe 2: Vorführung und Erklärung

7.3 Stufe 3: Nachmachen und Erklären

7.4 Stufe 4: Üben und Kontrolle

8 Anhang: Ausbildungsrahmenplan & Verordnung über die Berufsausbildung zum Fleischer/ zur Fleischerin