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Beschreibung
Este livro é para todos que apreciam a enorme quantidade de sabedoria que acompanha o processo de misturar um tubérculo e um cereal para aumentar os benefícios nutricionais e de saúde de um biscoito; não apenas para cientistas de alimentos, nutricionistas, nutricionistas e chefs que já tiveram a chance de testemunhar as maravilhas do mundo alimentar. Trata-se da possibilidade de substituir a farinha de trigo pela farinha de taro para produzir um produto de valor agregado sem comprometer os atributos sensoriais de um biscoito típico.
Uma Tese Submetida à Escola de Pós-Graduação da Universidade de Addis Ababa
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 23. Juli 2021 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 107 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786203114348 |
| Seiten | 60 |
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