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Beschreibung
Este livro fornece informações tecnológicas pertinentes sobre o efeito da substituição da farinha de trigo por farinha de feijão-frade nas propriedades reológicas da massa composta; efeito da inclusão da farinha de feijão-frade nas qualidades do pão fresco, mantendo a qualidade e a aceitabilidade pelo consumidor do pão composto de feijão-frade. Os cientistas em Ciência e Tecnologia Alimentar, indústria alimentar, nutrição e campos afins acharão a informação contida neste livro muito útil.
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 28. Februar 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 179 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204495620 |
| Seiten | 108 |
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