EFEITO BENÉFICO DOS PÉPTIDOS BIOACTIVOS VEGETAIS NO SISTEMA DIGESTIVO

As proteínas vegetais naturais surgem como alternativas às fontes animais na produção de péptidos bioactivos (BAP), devido à sua segurança, riqueza de recursos e facilidade de produção em grande escala. Assim, os péptidos bioactivos e os hidrolisados proteicos derivados de plantas são ingredientes promissores para o desenvolvimento de produtos funcionais e de saúde. O objetivo do presente estudo é determinar as características estruturais dos biopeptídeos funcionais, a dosagem exacta para aplicações terapêuticas, as alterações na microbiota intestinal e os metabolitos no intestino, bem como decifrar o mecanismo de ação que ocorre no sistema gastrointestinal quando se consomem estes componentes bioactivos. Além disso, apresentámos os múltiplos benefícios dos BAP como agentes hipoglicémicos e redutores do colesterol, bem como as suas propriedades anti-obesidade e anti-hipertensivas. Mais importante ainda, a bioatividade dos BAP é influenciada pelo número, carga e extremidades N-/C-terminal dos aminoácidos.