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Beschreibung
El presente libro representa un panorama científico con respecto a la evaluación, estandarización, caracterización y bioactividad del kéfir, una bebida probiótica originada en las montañas del Cáucaso, el Tíbet o Mongolia, la cual es considerada como la champaña de los productos lácteos cultivados y que se diferencia de otros productos ya que contiene una microflora mixta confinada a una matriz de "granos de kéfir", por lo que la fermentación es el resultado de la actividad metabólica de más de dos especies de microorganismos.
Evaluación, caracterización y bioactividad del Kéfir
Details
| Verlag | Editorial Académica Española |
| Ersterscheinung | 29. Dezember 2017 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.4 cm |
| Gewicht | 340 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786202097871 |
| Seiten | 216 |
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